戗面馒头冬天醒多久

在冬天，由于气温较低，戗面馒头的醒发时间需要相对较长。以下是一些具体的建议：

温暖的地方发酵：

将面团放在温暖的地方，可以加快发酵速度。在冬天，可以将面团放在有热水的蒸笼里发酵，这样大约需要1个多小时，直到面团体积增大至原来的2倍。

二次醒发：

馒头全部做好后，放入蒸屉里面进行二次醒发，时间大约为10-15分钟。醒发好的面团应该是轻飘飘的，按压时会回弹。

注意温度：

如果冬天天气太冷，可以放在煤气炉旁，借一点温度来提高发酵的时间，以免温度太低使酵母失效。

综合以上建议，在冬天醒发戗面馒头的时间大约需要1个多小时，具体时间可能会因环境温度和酵母活性的不同而有所变化。建议在操作过程中密切关注面团的发酵情况，以确保最终蒸出的馒头松软可口。