莲藕怎么泡才不黑呢
要防止莲藕变黑，可以采取以下几种方法：
食盐水浸泡
将切好的莲藕片放入食盐水中泡10分钟左右，食盐水能减少水中的氧离子量，避免莲藕和空气直接接触，从而有效防止变黑。
开水烫
将莲藕片放入开水中泡2~3分钟，高温可以破坏莲藕中的多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热，这样处理后的莲藕片即使放在空气中也不会变黑。
保鲜膜冷藏
对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放进冰箱里冷藏，这样可以保鲜一个星期左右，莲藕依然能保持新鲜。
过水浸泡
切好莲藕后，先将莲藕片放入清水中浸泡约10分钟，去除表面的一些淀粉，减少氧化的机会，保持莲藕的原色。
加入酸性物质
在水中加入少量醋或柠檬汁，也能有效防止氧化。酸性物质能够中和氧化反应，帮助莲藕保持洁白。
沥干水分
经过浸泡后，莲藕片的表面会吸收一些水分，用厨房纸巾或干净毛巾将莲藕片沥干，确保炒制过程中不出水。