芋头怎么蒸能干一点脆

要让芋头蒸得更干一些且脆，可以参考以下几种方法：

将芋头去皮后切成约0.5厘米厚的薄片，这样蒸熟后更容易变干且口感更脆。将芋头片放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到芋头片变得透明且容易穿透。

如果使用高压锅蒸芋头，可以凉水直接下锅，大火蒸10分钟即可。高压锅能迅速提高温度，使芋头在短时间内变得软糯且口感更脆。

将芋头切片或块后，加入适量的盐腌制10分钟，然后再蒸。这样可以使芋头在蒸的过程中更好地吸收盐分，变得更有风味且口感更干。

将蒸熟的芋头片取出，用勺子或擀面杖压成芋泥，尽量细腻，无明显颗粒。压成泥的芋头更容易变得干燥且口感酥脆。

将蒸熟的芋头条或块裹上一层面粉，再放入蛋液中沾上一层蛋液，最后裹满面包糠。这样处理后的芋头在油炸或高温蒸制时能形成一层脆壳，口感更脆。

通过以上方法，你可以让芋头在蒸制后达到更干且脆的效果。选择适合的方法根据具体的口感需求和操作便利性进行调整。