牛奶白醋发面的做法

使用牛奶和白醋来发面的做法如下：

面粉：300克

牛奶：200毫升

白醋：3克

糖：40克

盐：2克

酵母：4克

黄油：20克

植物油：适量（用来抹发面盆）

鸡蛋：1只

蛋黄：1个

将牛奶稍微加热至温热状态，加入糖、盐、鸡蛋和酵母，搅拌均匀，静置5分钟让酵母发酵。

在一个大碗中，将面粉分三次加入温牛奶中，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。然后加入一勺面粉继续搅拌，直到面团变得不太粘手。

将黄油揉入面团中，继续揉面团至光滑，然后加入白醋，再揉一阵，直到面团完全吸收醋。

将揉好的面团放入一个抹了植物油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约2小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

发好的面团取出，分成若干份，进行第二次醒发30分钟，并在表面刷上蛋黄液，静置10分钟。