发面素馅饼的做法

发面素馅饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：面粉500克、鸡蛋3个、角瓜1个、盐适量、小葱3根、油适量。

步骤

角瓜擦丝，用盐拌一拌腌渍几分钟。

鸡蛋炒熟炒散。

小葱切碎。

角瓜攥去腌渍水，放入鸡蛋、葱，加蚝油、盐、食用油拌匀成馅。

用前一晚上老面肥发面，放一勺碱水和匀。

和好的面团分割成小面剂子，擀成半厘米厚的饼状，包入馅。

包好的面剂子收口向下放置，擀成1厘米厚的饼，烙至两面上色、鼓起即可。

做法二：

食材：

面粉、酵母、白糖、温水、馅料（如韭菜、胡萝卜、粉丝等）、盐、花椒粉、香油。

步骤

将酵母、白糖、精盐放入面粉中搅拌均，用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。

将醒发好的面团搓成长条，下剂子，擀皮。

包入馅料，放入平底锅中煎至两面呈金黄色即可。

做法三：

食材：

面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5克、温水320克、韭菜200克、胡萝卜一根、鸡蛋四颗、粉丝一小把、盐适量、花椒粉适量、香油适量。

步骤

和面：把500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后少量多次地加入320克左右的温水，一边加水一边搅拌，用筷子全部搅拌成面絮后下手揉成柔软的面团，放在温暖处醒面30分钟左右。

准备馅料：把粉丝提前用凉水泡发，泡发后切成小段备用；韭菜择洗干净后控干水分，切成小段后放在盆中，加入适量香油搅拌均匀；胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后切成小段备用；鸡蛋四颗打入碗中，加入少许食用盐搅散，锅里放油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用；锅里再加入少许食用油，油热后下入胡萝卜丝翻炒1分钟，炒至胡萝卜出色后盛出晾凉备用。

包馅：把处理好的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝全部放在盆中，加入适量盐、花椒粉、香油搅拌均匀，馅料就做好了。

擀皮：面团醒发半小时左右后取出，放在案板上揉面，然后分成50克一个的小剂子。把分好的小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片后把馅料放在饼皮中，像包包子一样包起来，把口收紧。

烙饼：把包好的包子放在案板上，收口朝下，轻轻地擀开，擀成厚度1厘米左右的薄饼。平底锅中放入少量玉米油，将包子压扁，放入油锅，细火煎，两面煎制金黄即可。

做法四：

食材：

面粉、酵母、白糖、牛奶、温水、馅料（如胡萝卜、木耳、瑶柱、包菜、鸡蛋等）、生抽、玉米油、香油、盐、蚝油。

步骤

将面粉、酵母、白糖、牛奶、温水放入面包机，启动发酵程序，面团的工作完成。

准备角瓜，去皮擦成丝，捏去水分。

将发酵好的面团取出，馅料中放入生抽、玉米油、香油、盐、蚝油，搅拌均匀。

包成小包子，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法。