大盘莲藕做法

大盘莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕两节

大葱一根

青红椒各一个

大蒜四颗

生姜适量

干辣椒适量

花椒粒一小把

八角三个

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白醋几滴

食用油适量

处理莲藕

莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片或条状。

切片后立即浸泡在清水中，加入几滴白醋或一小撮盐，防止氧化变色，同时去除淀粉，保证口感清脆。

处理其他配料

青红椒洗净后切成细丝。

大葱切斜段。

生姜切片，大蒜拍碎或切碎。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱段煸香。