自己在家怎么腌制黄皮蛋
在家腌制黄皮蛋的步骤如下：
准备食材
鸡蛋或鸭蛋（数量根据个人需求）
啤酒
盐
清水
五香无铅皮蛋粉
可选：茶叶、石灰粉、食用碱、炉底灰等
浸泡鸡蛋
将鸡蛋放入容器中，加入足够的啤酒，确保鸡蛋完全浸没，静置浸泡10分钟。
制作腌料
取一干净碗，加入一勺食盐和50克清水，搅拌均匀。
倒入一袋五香无铅皮蛋粉，搅拌至细腻糊状，静置10分钟。
裹粉浆
将晾干水分的鸡蛋逐个放入腌料中，确保每个鸡蛋表面都均匀裹上一层厚厚的粉浆。
密封腌制
将裹好浆的鸡蛋放入一个密封塑料袋中，置于避光处，耐心等待7天，让皮蛋自然成熟。
去除碱味
皮蛋成型初期可能会带有轻微的碱味，需将其取出，在通风处晾晒两三天，以去除这股味道。