红烧肉的皮味道臭

红烧肉皮臭的原因可能有多种，以下是一些可能的原因及解决方法：

猪皮未处理好：

猪皮表面可能存在污垢、油脂或异味，导致红烧肉皮臭。解决方法是先用火烧或盐搓等方法去除猪皮表面的污垢和异味，然后再进行烹饪。

烹饪时间过长：

红烧肉如果烹饪时间过长，猪皮会变得干燥、硬邦邦，口感会变差。解决方法是控制好烹饪时间，确保猪皮熟透但不至于过火。

火候掌握不当：

火候过高或过低都会影响红烧肉的口感和味道。火太大可能导致猪皮烧焦，火太小则无法使猪皮充分熟透。解决方法是掌握好火候，使猪皮烧至金黄且熟透。

调料使用不当：

在烹饪红烧肉时，如果使用的调料过多或不当，也可能导致猪皮发臭。解决方法是按照正确的比例和顺序使用调料，避免使用过多或不合适的调料。

存储方式不当：

如果红烧肉在烹饪后没有妥善保存，可能会导致变质发臭。解决方法是烹饪后及时将红烧肉放入冰箱冷藏，并确保在保质期内食用。

综上所述，要解决红烧肉皮臭的问题，需要从猪皮的处理、烹饪时间、火候掌握、调料使用和存储方式等方面入手，确保每一步都做到位。