红烧肉没有肉

红烧肉 并不是纯肉，它通常是由猪肉和其他蔬菜一起烹饪的。传统上，红烧肉会使用五花肉，这种肉带有肥膘，烹饪后既有瘦肉的鲜嫩，又有肥肉的香气，口感软糯，肥而不腻。除了五花肉，红烧肉中还可以加入其他蔬菜，如茄子、豆角、萝卜和芋头等，这些蔬菜不仅增加了菜肴的营养价值，还使得口感更加丰富多样。

五花肉 750克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐少许

冰糖 5克

八角 2个

桂皮 2块

香叶 2片

陈皮 1块

大葱 1/2根

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3. 加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀地裹上一层糖色。

4. 加入适量的老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使其上色。

5. 加入适量的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖，直到五花肉块变得软烂入味。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，虽然它不是纯肉，但正是这种丰富的口感和营养，使得红烧肉成为了一道深受欢迎的传统菜肴。