韭菜作凉菜

凉拌韭菜是一道简单又美味的凉菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

韭菜：适量

大蒜：2瓣（可根据个人口味调整）

香醋：适量

生抽：适量（可选）

食盐：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

步骤：

1. 将韭菜洗净，去除叶子部分，只留下韭菜苗。切成长度约为2-3厘米的段。

2. 大蒜剁碎，放入碗中备用。

3. 取一个小碗，加入适量的香醋、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀。

4. 将韭菜段倒入碗中，加入大蒜和调料混合物，搅拌均匀使韭菜充分裹上调料。

5. 最后加入适量的芝麻油，再次搅拌均匀。

6. 放入冰箱冷藏20-30分钟，使其更加入味。

7. 取出并装盘，即可享用。

小贴士：

在给韭菜焯水的时候往水中加入少许食用油和少许盐是为了保持韭菜的颜色更加碧绿和营养不流失。

韭菜在炒完水以后一定要记得过下凉水降温，这样韭菜才会在在制作出来以后口感不变而且不柴。

另一种做法：

韭菜一把，洗净，切成段。

蒜瓣两个，剁碎。

辣椒油一至两勺，酱油两勺，醋两勺，香油三至五勺，橄榄油三至五勺，盐适量。

韭菜焯水后过凉水，沥干水分，放入盘中。

调料混合均匀后淋在韭菜上，搅拌均匀即可食用。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，希望你能制作出美味的凉拌韭菜。