夏天饭店摆啥凉菜呢

夏天饭店可以摆放以下几种凉菜：

酸辣柠檬无骨鸡爪：

剔除骨头的鸡爪经过冰水浸泡后，口感脆爽，搭配酸辣柠檬调料，开胃解暑。

麻酱面藕：

面藕的饱满口感搭配芝麻酱的香浓，是凉菜界的“隐藏王者”，既解馋又开胃。

凉拌牛肉：

牛腱子肉经过香料煮制到软嫩入味，切成薄片后与酸辣的调料拌匀，香菜和小米辣的搭配更添层次感。

雪碧黄瓜：

黄瓜切成薄片后加入雪碧、白醋、小米辣和柠檬片，冰镇一小时，清新解腻。

凉拌苦菊：

苦菊搭配炸得酥脆的花生米和胡萝卜丝，拌料酸辣鲜香，微苦可口，解腻开胃。

凉拌皮蛋：

皮蛋是凉菜界的“老牌选手”，百搭又经典，可以搭配多种调料食用。

川北凉粉：

凉粉切条后焯烫，拌以豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油等调料，撒上熟芝麻和葱花。

苦瓜腰片：

猪腰切片，苦瓜去籽后抖开，分别焯水后拌匀，口感清爽。

蛤蜊菠菜：

菠菜焯水后摆盘，蛤蜊肉煮熟后拌匀，淋上香油。

油吃麻辣青笋：

青笋切条后干辣椒爆香，拌以调料，口感麻辣爽口。