木耳泡腌菜

泡腌木耳的步骤如下：

干木耳需要提前泡发，摘成小朵，然后在开水里氽烫一下捞出沥干水分，晾凉备用。

莲白（或白菜）洗净沥干水分，手撕成小块，胡萝卜切小片。撒上适量的盐和白砂糖，糖要多些，突出甜味，盐不要太多，有咸味即可。拌匀后腌制30至60分钟。

将腌过的莲白、胡萝卜和氽好的木耳一起放在大盆中。

调入白醋2勺（根据个人口味调整酸度）。

放入适量的野山椒，如果喜欢较辣的，可以把整条的野山椒剪成小颗粒。同时调入泡野山椒的汤水两大汤勺，泡野山椒的水比较咸，加入时要边尝边添。

加盖或密封，室温腌制一晚上即可食用。腌制的时间越久，泡菜的味道越足。入味后最好冰箱冷藏保存。

这样一道美味的泡腌木耳就完成了，既简单又美味，可以作为开胃小菜或下酒菜。