猪脚瘦肉烧小芋头的做法
方法一
食材准备
猪脚肉 700克
芋头 400克
蒜苗 1根
红椒 1个
小香菇 8个
干虾米 8克
盐 小半勺
鸡粉 少许
味极鲜酱油 1.5勺
蚝油 1勺
冰糖 2颗
胡椒粉 少许
制作步骤
芋头切成小块
猪脚肉切大小适中的块
蒜苗切段,红椒切斜片,泡发好的香菇对半切开
芋头下锅炸一下,看到表面有些微金黄,推起来很轻就可以捞出了
猪脚肉下锅煸香
炒香后加入香菇和虾米翻炒
调味,加入适量盐,少许鸡粉,1.5勺味极鲜酱油,1勺蚝油,2颗冰糖,少许胡椒粉
翻炒均匀后加入适量过滤干净的香菇水,焖20分钟
焖好后加入芋头,蒜梗,再焖5分钟
最后加入蒜叶和红椒,来点包尾油
翻拌均匀(翻的时候注意,芋头很容易碎)
方法二
食材准备
猪蹄半只
芋头一个
辣椒圈、青葱段各适量
盐适量
制作步骤
芋头去皮切块,和小猪脚差不多大小,入油锅油炸沥干油分备用
猪脚洗净,入沸水中稍烫煮一会,沥干
热锅后下油,姜丝蒜片爆香,少许细糖小火至糖融化
放入猪脚块,炒上色,加老抽翻炒均匀
移至大的煲锅(也可用电钝锅),加足够多的清水大火烧开,改小火慢慢炖约一小时或者更久
把炖好的猪脚换到中型煲锅,再次大火烧开,加入炸好的芋头,煮开,加盖,转小火用煲锅再慢慢炖,忘了炖多久
差不多好就加辣椒圈、青葱段,加点盐,关火上桌
方法三
食材准备
猪脚冷水下锅,焯水15分钟,捞出备用
冰糖适量
料酒、生抽、老抽各适量
姜、八角、桂皮、干辣椒各适量
制作步骤
锅中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入猪脚翻炒均匀
再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香
接着加水没过食材,炖煮90分钟
放入芋头,调入盐,再煮15分钟
出锅前,撒上葱花即可
方法四
食材准备
猪蹄切成小方块
葱切段,姜切片
芋头去皮切成大滚刀块
酱油、料酒、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉各适量
香料袋(可选)
制作步骤
芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用
砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右
倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可
方法五
食材准备
猪蹄1000克
芋头750克
小葱15克
姜10克
酱油10克
料酒15克
白砂糖5克
八角2克
陈皮2克
茴香籽2克
味精2克
胡椒粉2克
花生油100克
制作步骤
猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水
锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟
去掉葱姜