油炸小鱼怎样才不油炸

要制作出酥脆可口的小鱼，而不采用油炸的方式，可以尝试以下步骤：

准备小鱼

清洗小鱼，去除内脏和表面的黏液，确保小鱼干净且无腥味。

沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻按压或放置一段时间让水分自然滴落。

腌制小鱼

准备腌料：葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、料酒和白醋。

将这些调料与小鱼混合，用手抓匀，腌制至少20分钟，让调料充分渗透进鱼肉中。

裹粉

使用生粉（玉米淀粉或红薯淀粉）而不是面粉或淀粉，因为生粉能使炸出来的小鱼外酥里嫩，且放凉后不会回软。

将生粉倒入保鲜袋中，将腌制好的小鱼放入袋中，摇晃均匀，使每条小鱼都裹上一层薄薄的生粉。

煎小鱼

在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中（通常为180度左右，可用筷子插入油中观察是否有小气泡冒出来判断油温）。

将裹粉的小鱼逐条放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，注意翻动防止粘锅。

复炸（可选）：

如果想要更加酥脆的口感，可以在第一次煎好后，将油温升高，再将小鱼放入油锅中复炸一遍。