小海锥的做法

小海锥的做法如下：

清洗海锥

将海锥洗净，放入冷水中，加入一勺料酒，大火煮开后捞出，过凉水备用。

炒制调料

锅中放底油，小火煸炒郫县豆瓣酱，加入麻椒、拍碎的大蒜、姜片，炒至姜片略微变焦。

加入葱和朝天椒（喜欢更辣的可以多放），白糖一勺，炒匀。

放入料酒、蚝油、酱油，煸炒半分钟，关火。

烹调海锥

将焯水后的海锥放入锅中，加入盐、料酒，勾薄薄的水淀粉。

开大火收汁，最后点些麻油，装盘。

装盘与调味

装盘后撒上芝麻。

如果喜欢，可以加入一些香菜提味。

这样一道香辣可口的小海锥就完成了，适合作为下酒菜或与啤酒搭配享用。