发面水加酵母粉的比例

发面水加酵母粉的比例一般为 1:100。具体来说，就是100克面粉加入1克酵母粉进行发酵。这个比例适用于大多数情况下的发面需求。不过，也可以根据具体情况稍作调整：

环境温度：

在春秋季，面粉、温水和酵母的最佳配比是100:55:1.5。

面团发酵：

发好的面团应放在30-40度左右的温度处进行二次醒发。

酵母类型：

使用干酵母粉时，比例是每500克面粉加入1-2克；使用鲜酵母粉时，比例是每500克面粉加入15-20克。

面粉品牌和质量：

根据所使用的面粉品牌和质量，可能需要微调酵母和水的用量。

综上所述，发面水加酵母粉的比例通常为1:100，但可以根据环境温度、酵母类型和面粉质量等因素进行适当调整，以达到最佳的发酵效果。