猪油能不能做拔丝芋头

猪油可以用来做拔丝芋头。在制作拔丝芋头时，熟猪油或清油是主要的配料之一，用于炸制和炒制芋头块，使其外酥内嫩，并帮助糖液更好地粘附在芋头块上，形成拔丝的效果。具体做法包括：

1. 将芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放入油中炸至金黄色，滗去多余的油。

2. 将炸好的芋头块与白糖一起炒制，直到糖液起小泡，迅速倒入芋头块，撒上芝麻，快速翻炒后盛盘。

因此，猪油是制作拔丝芋头的合适选择，能够增加菜肴的风味和口感。