炸芋头拌面
炸芋头拌面是一道美味的面食，结合了芋头的软糯和面条的筋道。以下是制作这道菜的步骤：
食材准备
芋头：500克
面粉：200克
鸡蛋：2个
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
鸡精或味精（可选）：适量
制作步骤
芋头处理
芋头去皮后切成细丝或薄片，也可以搭配一些胡萝卜丝增加口感和颜色。
调味和面糊
将切好的芋头丝放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉拌匀。
打入两个鸡蛋，加入面粉，少量多次地倒入清水，边加边搅拌，直到面糊变得粘稠。
炸芋头
锅中倒入足够的食用油，油温升高后，用筷子夹一团面糊放入油锅中，中小火炸至定型，然后翻面继续炸至微微发黄。
将炸好的芋头捞出，控油备用。