洋葱炒玩变绿能吃么

洋葱炒过后变绿 一般不建议食用。以下是几个原因：

氧化反应：

洋葱在烹饪过程中，如果加热时间过长或者放置时间过久，会发生氧化反应，导致洋葱变色。这种反应虽然产生的物质对人体没有明显的毒性，但可能会影响食物的口感和营养成分。

细菌滋生：

如果洋葱炒过后未能妥善保存，也有可能会滋生细菌，对人体健康造成威胁。

变质情况：

如果洋葱在炒制过程中没有完全炒熟，会出现发绿的情况，通常还会伴有异味，这属于变质的情况，一般不能再吃，可能会引起胃肠不适，出现腹泻、腹痛等症状。

营养和健康影响：

洋葱中的含硫类生物活性物质在加热过程中可能生成一些色素，但这些物质对人体本身没有影响，不会影响健康。不过，如果出现异味，则说明食物可能已经变质，不宜食用。

综上所述，虽然洋葱炒过后变绿在某些情况下可能不会对人体造成严重影响，但为了安全和口感考虑，建议尽快食用，避免放置过久或出现异味。