酱猪肝炒猪肝怎么腌好吃

要做出好吃的酱猪肝炒猪肝，关键在于腌制和火候的把控。以下是详细的腌制步骤和炒制方法：

腌制步骤

食材清单

新鲜猪肝 500g

料酒 2勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

蛋清 1个

具体步骤

猪肝洗净切片，厚度约0.5cm。

加入料酒、生抽，用手轻轻抓揉1-2分钟。

加入淀粉和蛋清，继续抓揉，腌制15-20分钟。

炒制步骤

热油激煎

锅中倒入食用油，大火烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的猪肝片逐片下锅，迅速煎至两面金黄，约煎1-2分钟即可捞出备用。

酱料入味

葱姜蒜切末，干辣椒切段。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒。