电饭锅煮饭放碱面好不好

煮饭时 不建议放碱面。虽然放碱面可能会使米饭口感更软、更黏稠，并且缩短煮饭时间，但这样做会导致以下问题：

营养成分损失：

碱会破坏米饭中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素在碱性环境中很容易被分解破坏。

化学性质改变：

碱的加入会改变米饭的化学性质，影响其酸碱平衡，可能对人体消化吸收产生一定作用。

口感变差：

碱会使米饭的口感变得苦涩，影响食欲。

因此，从营养和健康的角度来看，煮饭时放碱面并不推荐。如果想让米饭口感更好，可以考虑使用其他方法，如提前浸泡大米、使用高压锅等。