莲藕胡萝卜豌豆炒肉
莲藕胡萝卜豌豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肉瘦肉 150克（切薄片或小块）
豌豆 100克
莲藕 200克（切薄片）
胡萝卜 1根（切细丝）
黑木耳 适量（干木耳泡发）
姜 3片
大蒜 2瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
准备食材
将莲藕去皮后切成薄片，泡发好的黑木耳撕成小块，胡萝卜洗净后切成细丝。
豌豆可以直接使用冻豌豆，若是新鲜豌豆，需要提前剥壳。
处理肉片
猪肉切薄片后，用1汤匙料酒、少量盐和胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟，帮助去腥提鲜。
焯水蔬菜
将莲藕片放入开水中焯水1-2分钟，去除一些淀粉。
豌豆也可以在开水中焯水2-3分钟，直到颜色变深且略微熟软。
木耳不需要焯水，直接使用泡发后的即可。
炒香配料
热锅凉油，加入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
炒蔬菜
将焯过水的莲藕、豌豆、胡萝卜丝加入锅中，翻炒均匀，保持大火翻炒2-3分钟，至蔬菜稍微变软。
加入木耳和调料
加入泡发好的黑木耳，继续翻炒，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽，炒匀后调味。
调味与收尾
根据口味加入适量盐，再撒入少许胡椒粉调味，最后快速翻炒均匀，至所有食材熟透，汁液稍微收干即可出锅。
小贴士：
莲藕切丝后要立即放入清水中浸泡，避免氧化变色。
炒制时火候要快，这样莲藕才会保持脆嫩。
最后调味时要适量，让食材本身的鲜味自然呈现。
装盘时可以撒上一些葱花点缀，既美观又增香。
通过以上步骤，一道美味的莲藕胡萝卜豌豆炒肉就完成了。这道菜结合了莲藕的脆嫩、胡萝卜的甜味和豌豆的鲜美，搭配上猪肉的咸香，营养丰富，口感丰富。