不放青椒的大盘鸡怎么做
不放青椒的大盘鸡做法如下：
备料
鸡肉：1只，建议选择整鸡，分割成块，鸡肉嫩滑，鸡骨能够为汤底增添浓郁的鲜香。
土豆：2-3个，切成滚刀块，这样容易入味，炖煮之后软糯可口。
大葱：1根，切成段。
姜：1块，切成片。
大蒜：5-6瓣，剁成蒜末。
干辣椒：根据个人口味，喜欢辣的可以多放，喜欢不辣的可以少放，干辣椒的香味会随着热油释放出来，十分诱人。
花椒：适量。
香叶：2片。
冰糖：适量。
老抽：适量。
蚝油：适量。
鸡精：适量。
炒鸡肉
热锅凉油，油热之后先放入花椒，慢慢炸出香气，然后加入切好的鸡块，翻炒至鸡块表面微微金黄，鸡肉表面焦香，这样鸡肉在后面的炖煮过程中能锁住更多的鲜味。
加入生姜和蒜末，继续翻炒，直到香气四溢。