酸扒菜做法

酸扒菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

原料 ：大叶厚杆青菜或青菜嫩杆、五花肉、猪皮、猪大骨。

步骤

将青菜煮熟。

加入西红柿、红糖、酸木瓜、干腌菜和特制调料，转小火慢炖至炖扒。

食用时放上芫荽、辣椒等佐料。

另一种吃法是制作蘸水，将食盐、蒜泥、芫荽、小米辣等调料与酸扒菜汤汁混合。

做法二：

原料：

猪筒子骨、猪皮、料酒、红糖、青菜芽、干酸木瓜、西红柿、大芫荽、小米辣、大蒜、盐、洋酸茄。

步骤

猪筒子骨和猪皮洗净，加水和少量料酒大火熬汤。

大青菜芽洗净切段备用。

准备酸佐料（酸木瓜干、洋酸茄、西红柿）。

骨头皮子汤熬白后，下入拍碎的大蒜和青菜芽段。

汤涨后，加入酸佐料和盐继续煮。

二十分钟后加入红糖，小火继续慢煮。

一个半小时后，关火，酸扒菜制作完成。

做法三：

原料：

风干的五花肉、大青菜、酸品（如鸡蛋果、西红柿、柠檬）、草果、大蒜等。

步骤

风干的五花肉烤到焦黄，温水清洗干净切成薄片。

炒香五花肉后倒入铁锅中，加入清水，大火烧至沸腾，加入酸品和草果、大蒜等佐料。

用文火慢慢炖煮，炖至菜秆酥烂、菜荚颜色泛黄。

根据个人口味，可放入炭火烤胡辣子、小米辣、花椒面、芫荽、酱油等调味料。

做法四：

原料：

青菜、西红柿、柠檬、五花肉、老缅芫荽、小米辣、糊辣子面、蒜末。

步骤

水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

水再次烧开时放入西红柿块。

五花肉稍微煮一下，定型后捞出切片。

煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁。

放入盐和鸡精调味。

不吃辣的到此为止，喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

做法五：

原料：

苦菜、番茄、木瓜、小米辣、柠檬。

步骤

苦菜、番茄、木瓜、小米辣洗净待用。

苦菜切段放入高汤，铺上一层切成丝的酸木瓜焖煮。

番茄放入锅中，加盐，继续闷煮。

番茄闷煮烂后，加入切碎的小米辣，挤上柠檬汁即可。

做法六：

原料：

苦菜苔、酸水、元宝红糖、盐。

步骤

苦菜苔晒瘪后与酸水、元宝红糖和盐备齐。

苦菜苔摘成长段，清洗干净。

酸水烧开后，放入苦菜苔，加入元宝红糖，盖上盖子，煮1.5至2小时。

煮熟的酸扒菜中放入适量盐，拌匀后起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料，制作出酸甜可口的酸扒菜。