腌制黄瓜木耳腐竹的做法

食材准备

腐竹：150克，提前用冷水泡软，切成约5厘米长的小段

木耳：50克，泡发后洗净，撕成小朵

黄瓜：1根，洗净去头尾，切成滚刀块

大蒜：2瓣，去皮洗净

小米辣：2个，切圈

香菜：1小把，洗净切段

葱：1根，清洗干净切成葱花

生抽：1勺

蚝油：1勺

醋：1勺

盐：适量

糖：适量

油：适量

制作步骤

腐竹提前用冷水泡发，时间约为1-2小时，泡至完全软化。

木耳用温水泡发，水要没过木耳3厘米左右，泡软后撕成小朵。

黄瓜洗净，去蒂，切成滚刀块。

锅中加水烧开，放入腐竹和木耳，焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将切好的黄瓜块放入大碗中，加入一勺白糖，腌制10分钟左右，待黄瓜出水后，用清水冲洗干净，挤掉多余的水分。

大蒜去皮洗净，切成蒜末。

葱清洗干净，切成葱花。

小米辣切圈。

香菜洗净切段。

取一个小碗，加入1勺白芝麻、1勺辣椒面，淋上热油激发香味。

加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、适量盐、适量糖，搅拌均匀，制成凉拌汁。

将焯好水的腐竹、木耳、黄瓜块放入大碗中。

加入蒜末、葱花、小米辣和香菜段。

淋上凉拌汁，搅拌均匀，使所有食材充分入味。

将拌好的黄瓜木耳腐竹装盘，即可享用。

小贴士

腐竹和木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

焯水时间不宜过长，以免腐竹和木耳过于软烂。

调料的比例可以根据个人口味进行调整。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌制黄瓜木耳腐竹!