潮线面做法

潮汕面线是一道具有浓郁地方特色的面食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 基本炒面线

材料：

潮汕面线400克

油适量

韭菜适量

鸡蛋适量

步骤：

1. 将水烧开，放入面线焯水后捞出，过凉水沥干水分。

2. 烧热油，将面线倒入锅中翻炒至干身。

3. 加入切好的韭菜，炒至变色即可出锅。

4. 可以煎上几个金黄的煎蛋，增加口感。

2. 潮汕肉饼丝炒面线

材料：

潮汕咸面线300克

油适量

盐适量

绿豆芽100克

胡萝卜丝15克

鸡蛋1个

潮汕肉饼丝50克

沙茶酱10克

鸡精2克

步骤：

1. 准备好所有食材，包括豆芽、鸡蛋、肉饼丝、胡萝卜丝。

2. 水开后下面线氽烫至软化、熟透，然后捞起冲水过冷，沥干水分。

3. 烧热油，炒熟肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝。

4. 加入氽烫过的面线，翻炒均匀，约2分钟。

5. 下豆芽翻炒至软，加入沙茶酱和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

3. 清汤面线

材料：

面线150克

猪心30克

肉泥40克

大蒜1颗

葱段1颗

咸菜10克

清水500ml

步骤：

1. 准备好所有配料，包括面线、猪心、肉泥、大蒜、葱段和咸菜。

2. 将面线焯水后捞出过冷水沥干备用。

3. 锅里煮沸水后放入面线、猪心、咸菜、肉泥，煮沸后放入蒜叶和葱段。

4. 装碗即可完成。

4. 酱油炒面线

材料：

潮汕面线600克

韭菜300克

猪油100克

酱油适量

步骤：

1. 开水煮沸，把干的面线下水煮3分钟，捞出过冷水，控干水分。

2. 热猪油，韭菜洗净切段。

3. 放入面线，摊开，煸炒至表面焦黄。

4. 加入韭菜，大火，适量盐炒匀，加入适量酱油，煸炒片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。