猪大肠放油炸

炸猪大肠是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

将猪大肠处理干净，放在盆中加入多一点的食盐，用手多揉搓一会儿，将猪大肠表面都清洗干净。

将猪大肠翻过来，内壁里面的杂质也要清理干净，再用清水将猪大肠彻底清洗干净。

锅中倒入适量的食用油，油热以后，将沥干水分的猪大肠下入到锅中，开小火慢慢炸。

炸至一面金黄后翻面，再炸另一面，将大肠两面都炸至金黄的时候捞出来放凉。

可以将猪大肠热水烫个半熟，然后加盐和面粉抓一下，内外冲洗干净，把肥油扯下丢掉。烧一锅水沸腾放进去焯水两分钟。

把所有香料和调料放进锅里，加水煮沸，试一下味道，按个人喜好适当增减调料。水沸腾放大肠进去中小火煮30分钟至60分钟。

捞起晾凉后，用竹签或筷子穿起来，沥干水分。不管刷不刷脆皮水，都要晾干了再炸。热锅下油，用筷子放进油锅起泡泡之后下大肠，炸至两面微微金黄。喜欢口感更脆一点的，可以捞起晾一下，升高油温，再油炸一遍，复炸的时间不要超过一分钟，金黄色就可以捞起。

炸好的猪大肠可以搭配甜辣酱、香而不腻，薄的大肠炸的香酥脆口，厚厚的肠头部位不仅外壳酥脆，里面还多了一份软糯，真的空口吃下饭吃都十分美味。