自发面粉做馒头发面教程

自发面粉蒸馒头的步骤如下：

和面

将自发面粉放入容器中，加入适量的白糖和温水（水温约40°C），搅拌均匀，和成面团。

可以适当加入一些普通面粉防止粘手。

第一次发酵

将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

发酵时间根据温度不同而有所变化，通常需要1-1.5小时。

排气和成型

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子搓圆，在顶部划十字形，然后放在蒸笼上或蒸布上进行二次醒发约10分钟。

蒸馒头

馒头坯二次醒发好后，放入蒸锅中，注意蒸笼底部可以抹上一层油防止粘连。

将蒸锅水烧开，然后转中火蒸10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火焖5分钟，以防止馒头因温差过大而塌陷。

出锅

焖好后，小心打开锅盖，取出馒头，避免因温差过大导致馒头收缩或变硬。

小贴士：

发酵时确保环境温暖且通风良好，有助于面团更快发酵。

蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，以保证馒头能够均匀受热。

蒸好的馒头不要在室温下放置过久，以免影响口感和外观。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出蓬松暄软的自发面粉蒸馒头了。