发面用小苏打做的馒头

使用小苏打发面蒸馒头的步骤如下：

准备材料

面粉：500克

小苏打：5克

酵母：5克

白糖：15克

温水：300毫升

激活酵母

将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，直到酵母充分膨胀，形成气泡。

混合面团

将面粉、白糖和小苏打混合均匀。

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面团光滑且不粘手。

发酵

将面团揉成长条，放在温暖的地方，盖上湿布，让其发酵约40-60分钟，直到面团体积翻倍。

整形与蒸制

将发酵好的面团分割成小份，揉成馒头形状。

将馒头生胚放在蒸屉上，底下铺上一层湿一点的笼布。

二次醒发到位后，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

出锅

蒸好后，不要立即掀锅盖，继续虚蒸5分钟，然后掀盖，以防止馒头迅速遇冷回缩。

小贴士：

小苏打用量：小苏打的使用量要适中，过多会导致馒头有碱味，影响口感和健康。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母更好地发酵。

二次醒发：二次醒发是为了让馒头在蒸制前进一步膨胀，使馒头更加松软。

通过以上步骤，你可以使用小苏打发面蒸出松软的馒头。