怎么发面特别软
要使发面特别软，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的酵母
使用活性干酵母粉，它含有丰富的维生素和矿物质，能更好地促进面团发酵。
温水和面
使用30度左右的温水，避免太热或太凉，以利于酵母的活性。
添加辅助材料
加入3-4克酵母粉和一小勺白糖，白糖可以促进酵母的活性，缩短发酵时间。
加入一小勺猪油或植物油，可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。
可以加入少许白醋或酸奶，促进面团内部产生气泡，加快发酵进程。
充分揉面
将酵母水逐步加入面粉中，边加边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
揉面时要充分揉搓，直到面团表面光滑无孔。