发面久了怎么
发面时间过长时，可以采取以下几种方法来处理：
检查面团是否变质
首先确认面团是否变质，如果变质则不能食用。
调整面团稀稠度
如果面团过稀，可以加入适量的干面粉进行搅拌，直到达到合适的软硬程度。
使用碱水或碱面
可以加入适量的碱水或碱面，揉搓至面团无酸味。注意添加量，避免影响口感。
重新揉面
将面团重新揉搓，排出其中的气泡，然后进行醒发和蒸制。
调整发酵时间和温度
如果面团发酵时间过长，可以尝试减少发酵时间或调整发酵温度，以避免过度发酵。
添加新面团
将过度发酵的面团与一些新面团混合，揉匀后再进行发酵。