蒸螃蟹跑出来怎么办

如果蒸螃蟹时它们跑出来，可以尝试以下几种方法：

冷水蒸 ：将螃蟹用冷水在锅中蒸煮，这样螃蟹会在不知不觉中蒸出，不会跑出来。

绑着蒸：

将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样螃蟹不容易跑，腿不会掉落，黄色也不会流出。

灌醉蒸：

用酒麻醉螃蟹后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，将水倒入锅中，盖上锅盖蒸蟹。螃蟹完全喝醉了，不会挣扎或跌倒。

弄死蒸

方法一：将刀放在肚脐的尖端，然后用刀尖将其刺穿，螃蟹会很快死亡。也可以使用织针、长竹棍或筷子将它们插入螃蟹的嘴中，一段时间后螃蟹会死亡。

方法二：蒸之前，在眼睛中间插入一把刀，或用粗的金属针在蟹嘴的中间戳约1厘米，然后左右搅拌，以免蒸时跑出来。

反过来蒸：

如果螃蟹没有绑绳子，在蒸的时候尽量肚子朝上反过来蒸，这样能减少螃蟹挣扎的几率，并且防止加热过程之后螃蟹体内的蟹黄、蟹膏等内容物流出来。

冷水上锅蒸：

没绑的螃蟹就一定要冷水上锅蒸，因为这可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程，也能避免螃蟹突然受热剧烈挣扎从而出现的掉腿。

使用牙签或尖锐东西刺螃蟹：

将一根牙签或者尖锐的东西刺入螃蟹的嘴里，瞬间就不动弹了，这样清洗也好清洗，蒸的时候还不会挣扎，自然也不会掉腿。

腹部朝上放置：

螃蟹放的时候，要肚子朝上、蟹壳朝下放置。这个姿势来蒸螃蟹，蟹黄、蟹膏这些就不会外流了。

通过以上方法，可以有效防止蒸螃蟹时它们跑出来。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。