油炸花生油的鉴别
鉴别油炸花生油的真伪可以通过以下方法进行：
观察外观与色泽
优质的花生油颜色通常为淡黄色至金黄色，色泽清澈透亮。如果油色过于深暗或者有杂质，可能是劣质油或者掺假油。
闻其气味
纯正的花生油具有浓郁的花生香味，这是其独特的工艺和原料所决定的。可以滴一至两滴油到手心，搓热后闻一闻，纯正花生油的气味依然清香纯正，且带有一种特有的“古法”香气。如果闻到刺鼻的化学气味、霉味或者其他异味，那么很可能是劣质油或者掺假油。
品尝口感
优质的花生油口感纯正，没有苦涩味或者异味。可以尝试滴一小口油在舌尖，感受其口感。如果口感平淡、有苦涩味或者其他不良口感，那么很可能是劣质油或者掺假油。
检查物理特性
纯正的花生油在低温下会凝固，这是其固有的物理特性。可以将花生油放入冰箱的冷藏室中，观察其是否会凝固。如果凝固现象不明显或者完全没有凝固，那么可能是劣质油或者掺假油。
加热表现
纯正的花生油在加热时不会大量起泡、油烟也比较少，而且香味会持续存在。如果加热时容易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深，那么可能是劣质花生油。