干锅油炸辣椒
干锅油炸辣椒是一道具有浓郁香味和辣味的菜肴，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一：传统干锅油炸辣椒
材料
生菜籽油1千克
色拉油500克
葱段100克
辣椒250克（包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒）
红油豆瓣150克
泡姜100克
八角4-5个
三奈7-8个
灵草2克
步骤
将生菜籽油和色拉油按2:1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成时加入葱段和辣椒，大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香。
加入红油豆瓣和泡姜，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入八角、三奈、灵草，小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
做法二：简化版干锅油炸辣椒
材料
干辣椒2个
白芝麻、淀粉、盐、白糖适量