油炸丸子要放多少淀粉

制作油炸丸子时，淀粉的用量并没有一个固定的标准，它取决于多个因素，包括所选的肉类、个人口味偏好以及期望的丸子口感。不过，我们可以根据一些常见的推荐来调整用量。

红薯淀粉推荐量

红薯淀粉因其黏性足和耐高温的特性，被广泛推荐用于炸制肉丸子。

根据中的配方，1500克猪肉馅搭配200克红薯淀粉，可以得到外酥里嫩的丸子。

通用淀粉推荐量

一般推荐是每斤肉（约500克）使用50到75克淀粉。和中的建议也是在这个范围内。

如果追求更为酥脆的口感，可以适当减少淀粉的用量，比如中提到的“一斤肉放上两匙淀粉”，大约是50克。

淀粉类型选择

红薯淀粉因其特性，更适合用于炸制丸子，因为它能在高温下保持稳定，使丸子不易糊。和都推荐使用红薯淀粉。

土豆淀粉在高温下容易发黑，影响美观，因此不太推荐使用。

淀粉与水的比例

有些配方会使用水淀粉（即淀粉与水混合成糊状后再加入肉馅中），这样可以使丸子更加容易定型且口感松软。和都提到了这种方法。

结论

综合以上信息，如果你想要制作外酥里嫩的油炸丸子，可以遵循以下建议：

使用 红薯淀粉，因为它在高温下表现更佳。

每斤肉搭配 50到75克淀粉，具体量可以根据个人口味调整。

可以考虑使用水淀粉来增加丸子的黏性和弹性。

请根据你的具体需求和口味偏好，适量调整淀粉的用量，以达到最佳的口感效果。