凉拌豆腐木耳银耳怎么做

凉拌豆腐木耳银耳是一道色香味俱全的凉菜，口感丰富，营养丰富。以下是制作凉拌豆腐木耳银耳的步骤和所需食材：

食材准备：

干豆腐：适量

银耳：适量

木耳：适量

香菜：适量

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

味精：适量

糖：适量

酱油：适量

醋：适量

香油：适量

花椒油或辣椒油：适量（可选）

郫县豆瓣酱或其他辣酱（可选）：适量（用于制作浓郁酱汁）

制作步骤：

将银耳、木耳提前用温水泡发，直至完全膨胀变软，然后撕成适当大小的块状或丝状。

将豆腐切成薄片或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和杂质，然后捞出沥干水分。

银耳和木耳也放入沸水中焯烫一下，迅速冷却以保持脆爽口感，然后捞出沥干。

在一个大碗中，加入适量的盐、味精、糖、酱油、醋、香油，搅拌均匀。

如果喜欢酸辣口味，可以加入柠檬汁、橄榄油和少许糖。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入豆瓣酱或其他辣酱，炒香后加入适量清水或高汤，煮开后放入豆腐和木耳，轻轻翻拌均匀，让它们充分吸收汤汁的味道。

将焯好水的豆腐、木耳和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。

可以撒上葱花或小米辣作为点缀，增加香气和口感。

将拌好的豆腐木耳银耳放入冰箱冷藏30分钟至1小时，口感更佳。

也可以立即食用。

小贴士：

焯水是让木耳脆爽的关键步骤，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

凉拌时加入一些花椒油或辣椒油，可以增加菜肴的香辣味。

豆腐焯水后口感更加滑嫩，与木耳和银耳的爽脆口感形成对比，非常美味。

希望你能成功制作出美味的凉拌豆腐木耳银耳，享受美食带来的愉悦!