水煮排骨放蒜和醋吗

煮排骨时是可以放蒜和醋的

放醋的好处

醋可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,提高营养价值。

醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

在煮排骨时加入醋,能够产生一些芳香的味道,增进食欲。

醋能够降低脂肪酸的构成比例,使饱和脂肪酸的比例下降,单不饱和脂肪酸的比例上升,有助于调节脂肪代谢。

放蒜的好处

大蒜具有增香去腥的作用,在煮排骨时加入蒜可以提升菜肴的香味,同时去除排骨的腥味。

具体做法

在焯水时,可以加入姜片和少量料酒去腥。

在炒糖色时,可以加入少量醋,以使糖色更加均匀。

在炖排骨时,可以加入姜片和大蒜,炒至表面金黄后盛出备用,然后再加入其他调料和水炖煮。

在炖排骨的过程中,可以沿锅边淋入少许香醋,以提醋香,不酸的。

综上所述,煮排骨时放蒜和醋是可以的,并且能够提升菜肴的口感和营养价值。建议根据个人口味适量加入醋和蒜,以达到最佳的口感效果。