纸包排骨的要求

纸包排骨的要求包括：

主料和辅料

排骨500克

精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒等适量

姜米、葱花少许

食用油1000克（耗油150克）

工具

食用玻璃纸12张（20厘米见方）

锡纸（边长15厘米正方形）

烤炉或空气炸锅

腌制

将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓匀，腌制2小时，用水洗净后，再用精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜片腌制6小时。

或者将排骨与酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉等拌匀，腌制30分钟。

也可以将排骨洗净，斩成段，加入盐、鸡精、老抽酱油、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、姜丝等拌匀，腌制30分钟以上。

包裹

用食用玻璃纸或锡纸将腌制好的排骨包好。玻璃纸需要裁成20厘米见方的正方形，锡纸可以裁成方形做成碗状。