辅食辣白菜

辣白菜是一道具有辣味的韩国传统泡菜，它的主要食材是白菜，通过腌制和调味，使白菜吸收辣椒和其他配料的风味。辣白菜可以搭配米饭或面条食用，也可以作为炒菜、炖菜的配料。

制作辣白菜的基本步骤

准备白菜：

选择一颗新鲜的大白菜，洗净后切成适当大小的块状或片状。

腌制白菜：

将白菜放入盐水中浸泡一段时间，通常为几小时至一夜，以便白菜出水变软。之后，将白菜洗净，攥干水分。

制作辣椒酱：

根据个人口味，准备辣椒粉、辣椒面、大蒜、姜、梨、苹果等食材，混合后加入适量的盐、糖、鱼露等调味料，搅拌均匀制成辣椒酱。

涂抹辣椒酱：

将辣椒酱均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上，或者将白菜整个裹上辣椒酱。

发酵：

将涂抹好的白菜放入密封容器中，放置在阴凉处进行发酵，通常需要几天到几周的时间，直到白菜的味道充分融合。

储存：

发酵完成后，将辣白菜放入冰箱冷藏保存，可以延长其保质期。

食用方法

辣白菜可以直接作为开胃菜食用，也可以用来炒菜、炖肉或作为拌饭的配料。它的酸辣爽口，非常适合与米饭或面条搭配。

注意事项

制作辣椒酱时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，以适应不同人的辣度偏好。

腌制白菜时，确保使用的容器干净无油，以免影响发酵过程。