油炸豌豆饼做法
油炸豌豆饼的做法如下：
准备材料
新鲜豌豆：1千克
面粉：100克
食盐：适量
食用油：2.5千克（约耗300克）
八角粉：1克（可选）
清水：适量
浸泡豌豆
将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分。
制作面糊
将豌豆逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内。
加入面粉、精盐和八角粉，再加清水150克搅拌成馅料。
炸制豌豆饼
锅内加菜籽油，烧至六成热时（约150摄氏度），将馅料舀入直径约12厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠）。
将豌豆饼坯倒入油中，炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。