煮肉之后炖汤

煮肉之后炖汤是一种常见的烹饪方法，可以充分利用肉类的鲜味，制作出营养丰富的汤品。以下是一些常见的炖汤方法和步骤：

清炖猪肉汤

材料：肩胛肉（梅花肉）350克、红枣7粒、姜3片、水5碗（3-4人份）。

步骤：

1. 猪肉洗净后切厚片。

2. 红枣洗净拍扁去核。

3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉、红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。

红枣炖鸡汤

材料：鸡（半只）、香菇、红枣、枸杞、生姜、葱、香菜、料酒、盐和胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡肉剁成块，加清水浸泡10分钟去血水，冲洗干净。

2. 香菇洗净切片，红枣去杂质后浸泡半小时，枸杞洗净。

3. 锅中加水，放入葱姜和料酒焯水10分钟，捞出鸡块。

4. 鸡块倒入砂锅，加开水淹没，小火慢炖10分钟。