莲藕切开中间发白能吃吗

莲藕切开中间发白 能吃，但需要注意以下几点：

正常情况 ：正常情况下，莲藕内部呈白色。如果切开后内部发黄，说明莲藕放置时间太长变老或发生腐烂变质，这样的莲藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好，以免其中滋生了有害细菌等微生物，食用后导致身体不适。

化学物质处理：

如果莲藕表皮异常发白，甚至泛着点点光泽，这很可能是商家为了卖相好，用了某些化学物质进行浸泡处理。正常的莲藕，表皮略带泥垢，色泽自然，切开后孔道干净无异味。发白的莲藕，不仅口感差，还可能含有对人体有害的物质，长期食用，对肝脏等器官造成负担。

食品级柠檬酸：

作为一种常见的食品添加剂，食品级柠檬酸能够改善食品的感官性状，在饮料、糖果等食品加工中被广泛使用。浸泡处理后的莲藕随着贮藏时间的延长，柠檬酸含量逐渐降低，且莲藕通过洗涤和烹饪后，柠檬酸残留量极低。所以，用食品级柠檬酸合理浸泡过的莲藕经洗涤和烹调后能放心吃。

建议

尽量选择表皮略带泥垢、色泽自然、切开后孔道干净无异味的莲藕。

如果莲藕发白，且有异味，建议不要食用，以免对健康造成影响。

可以通过闻、看、摸等方式来判断莲藕的新鲜度，选择新鲜、无异味、无化学处理的莲藕。