银耳粥要搅拌才粘吗吗

银耳粥在煮的过程中确实需要搅拌，以确保其不粘底且口感更加细腻。以下是煮银耳粥时搅拌的几个关键点：

搅拌的必要性：

在煮银耳的过程中，要经常搅拌，避免糯米粘底或粥粘在锅子上。

搅拌的时机：

在银耳煮熟后，加入冰糖并继续搅拌，直到冰糖完全融化。此时，也可以根据需要加入少量水再煮一会儿，以调整粥的粘稠度。

火候控制：

银耳汤需要用小火慢慢炖煮，这样可以让银耳充分释放出胶质，使银耳汤更加粘稠。在炖煮过程中，需要不时搅拌，防止银耳粘锅底或糊锅。

水量控制：

煮银耳时，水量要稍微多一些，银耳会吸水膨胀。如果觉得粥的粘稠度不够，可以酌情加入少量水再煮一会儿。

综上所述，搅拌是煮出粘稠银耳粥的关键步骤之一。通过在煮的过程中不断搅拌，可以确保银耳粥的口感更加细腻且不粘底。