腌制小鲫鱼怎么腌制的

新鲜小鲫鱼的腌制方法如下：

清理鲫鱼

将小鲫鱼清理干净，去鳞、去鳃、去内脏，特别是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

初步腌制

在鱼身上划几刀，便于入味。

用盐、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花等调料腌制。具体做法包括：

将盐、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花混合均匀，腌制小鲫鱼1小时，期间不时翻动以均匀入味。

将鱼放入盐、料酒、姜、黑胡椒粉的混合物中腌制20分钟。

进一步腌制

将腌制好的鱼放入密封盒中，压紧盖子，密封常温存放几天，风味更佳。

也可以选择将腌好的鱼放在有阳光的地方风吹日晒，大约晒5天左右，直到鱼肉紧实且无腥味。

炸制或蒸制

如果喜欢炸制的口感，可以将腌制好的鱼裹上面糊后放入油锅中炸至金黄色，然后捞出控油。

如果喜欢蒸制的口感，可以将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟，然后取出冷却后改刀装盘。

最后处理

腌制完成后，可以根据个人口味选择是否进行最后的处理，如撒上葱花、香菜等增香。

建议

腌制时间越长，鱼肉入味越深，但也要注意不要腌制过久，以免鱼肉过咸。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如增加或减少辣椒粉、花椒粉等。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些其他调料，如酱油、蚝油、白糖等。