高温油炸食品含铅量高吗

高温油炸食品 含铅量较高，主要原因如下：

油脂反复使用：

在高温油炸过程中，油脂可能会被多次加热使用，导致铅等重金属的游离和积累。一些小餐馆使用的食用油可能含有铅污染，这些铅可能来自于反复使用的油。

高温加热产生有害物质：

油炸食品在高温加热过程中，不仅维生素破坏严重，还可能产生毒性物质和致癌物质。这些物质对人体健康有害，尤其是对神经系统有明显的毒害作用。

使用含铅的烹饪材料：

一些油炸食品在制作过程中可能使用含铅的白砂糖或黄砂糖，或者在制备过程中因添加铅污染调料而受到污染。

非正规渠道进口的食品：

一些非正规渠道进口的食品可能含有较高的铅，因为这些食品的监管相对较弱，可能受到重金属污染。

综上所述，高温油炸食品确实含铅量较高，对人体健康有一定危害。建议尽量减少食用这类食品，选择更健康的烹饪方式，如蒸、煮等。