潜江小龙虾做法

潜江小龙虾的做法如下：

材料准备

小龙虾3斤

啤酒2瓶

色拉油500克

姜片20克

蒜子50克

味精15克

盐21克

白酒25克

香菜10克

白糖25克

大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克

荆沙辣酱25克

辣椒粉10克

桂皮、八角、小茴香各8克

玉果、草果、砂仁各10克

白芷15克

香叶2克

白蔻5克

清理小龙虾

小龙虾放水，加点盐让它吐沫。

用牙刷把小龙虾刷干净，虾尾中间的一片掰断了可以拉出虾线，根据个人口感选择是否去虾线。

炒制香料

热锅冷油，入500克色拉油，加糖25克炒至色泽棕红。

下桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶、白蔻炒10秒钟。

再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、荆沙辣酱炒香。

炒虾

下龙虾，旺火生炒至虾壳变红。

烹高度白酒祛腥，倒入啤酒，略微没过小龙虾，中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下。

出锅

最后撒上香菜，一道鲜香甜辣的潜江油焖小龙虾便做好了。

建议：

在炒制香料时，可以适当增加一些辣椒和花椒的量，以增加菜肴的辣度和香味。

焖煮过程中，注意观察火候，避免煮焦。

可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。