青椒茄子水煮

茄子青椒煮是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子：2个，洗净后切成滚刀状或条状

青椒：4个，去蒂去籽后切成块或片

大葱：1根，洗净后切成葱花

生姜：1小块，洗净后切成姜丝

胡椒粉：适量

白糖：适量

盐：适量

酱油：适量

蔬果调味粉：适量（可选）

味精或鸡精：适量（可选）

猪肉（可选）：1小块，切厚片或丝

豆瓣酱：适量（可选）

干辣椒（可选）：几段，切段

烹饪步骤

茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀状或条状，然后调入适量盐，抓匀后腌制片刻，再挤掉盐水。

青椒处理：青椒去蒂去籽，洗净后切成块或片。

爆香姜葱：将姜丝和葱花放入热油中爆香。

炒茄子：将茄子放入锅中，翻炒至明显脱水，炒至熟状态。

加入青椒：将青椒放入锅中，翻炒均匀。

调味：加入适量的胡椒粉、白糖、盐、酱油、蔬果调味粉（或味精/鸡精）调味，翻炒均匀。

加水炖煮：倒入适量的水，烧煮一会儿，让茄子青椒充分融合味道。

出锅装盘：煮至茄子青椒熟透入味后，即可出锅装盘。

小贴士：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

茄子炒至软糯但不失弹性，口感最佳。

可以在出锅前勾个薄芡，使菜肴更加鲜美。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子青椒煮!