脆皮烤羊腿腌制
脆皮烤羊腿的腌制方法如下：
准备食材
羊腿 1只（约2000g）
胡萝卜 300g
土豆 300g
姜 80g
植物油 50g
迷迭香 15g
孜然粉 25g
黑胡椒碎 20g
盐 40g
洋葱 300g
腌制步骤
羊腿清洗干净，抹干水分，先用刀去除多余的脂肪，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞。
取20g盐、10g黑胡椒碎撒在羊腿上，揉搓至盐化开。
羊腿肉厚的地方斜切几刀。
姜和1/3洋葱捣碎成泥状，加入30g油、13g盐和10g黑胡椒碎混合均匀，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上，然后再撒上20g孜然粉和15g迷迭香碎充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里。
用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上。