冻鸡爪怎么炖汤

炖冻鸡爪汤的步骤如下：

原料解冻 ：将冻鸡爪用清水解冻，洗涤干净。

预煮：

将鸡爪放入清水锅中焯水几分钟，捞出备用。

酱制：

将焯过的鸡爪放入制好的卤汤锅中大火烧开5分钟，打去浮沫，转小火焖煮15分钟即成。

黄卤酱汤制法

黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热花生油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，烧开煮出香味即可。

炖煮：

将预煮好的鸡爪和调好的卤汤一起放入锅中，大火烧开后转小火炖煮，直到鸡爪软烂入味。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，继续炖煮几分钟，让调料充分渗入鸡爪中。

过滤：

将炖好的鸡爪汤过滤，去除杂质，得到清澈的汤品。

冷藏：

将过滤后的鸡爪汤放入冰箱冷藏，待其凝固后取出，切成小块备用。