面粉里放酵母发面好吗吗

在面粉里放酵母发面是 非常好的选择。酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，通过发酵在面团中产生大量二氧化碳气体，使面食变得松软好吃，并且提高了面团的营养价值。

酵母发酵有以下几个优点：

口感改善：

酵母发酵使面团产生二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食变得松软多孔，口感更好。

营养价值提升：

酵母富含多种维生素、矿物质和酶类，这些营养成分在发酵过程中被释放出来，增加了面食的营养价值。例如，每1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

抗氧化作用：

发酵后的酵母具有抗氧化作用，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质还能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

促进吸收：

酵母发酵可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

使用酵母发面的建议

正确使用：将酵母粉放入温水中搅拌融化后，再加入面粉中，这样能使酵母粉更好地发挥作用，加速发酵。

适量使用：酵母粉的用量不宜过多，一般500克面粉用5克左右酵母粉即可，过多会导致面团味道发苦，影响口感，并可能滋生细菌。

适宜温度：酵母发酵的最佳温度在28-35摄氏度之间，温度过高或过低都会影响酵母的活性，进而影响发酵效果。

综上所述，面粉里放酵母发面是最佳的选择，能够显著提升面食的口感和营养价值。只要注意正确使用和适量添加酵母粉，就能轻松制作出美味的面食。